レタスを冷凍保存する場合、葉を1枚ずつ洗い、水気をしっかりふき取って、食べやすい大きさにちぎって冷凍用保存袋に入れて冷凍保存する。
解凍すると、水分が出るため、サラダには向かない。
凍ったまま、スープや炒めものの具にするとよい。
保存期間は三週間程度
参考文献 やさいのトリセツ
氷
ほうれん草を冷凍保存する
生の場合は、よく洗ってしっかり水分をふき取って、食べやすい大きさに切って冷凍用保存袋にいれて保存する。
使用するときは、茹でて調理する。
茹でる場合は、硬めに茹でて水けをしっかりしぼり、食べやすい大きさに切る。小分けにしてラップで包み、冷凍保存用袋に入れて保存する。
使用するときは凍ったまま調理可能。
ほうれん草は冷蔵保存すると購入してから3日後にはビタミンCが70％に減ってしまうため、すぐに使用するか冷凍保存するのが良い。
あく抜きが必要なので、生のまま冷凍した場合は、茹でて調理するとよい。
一ヵ月程度保存可能
キャベツを冷凍保存する
ざく切りしたキャベツを水洗いし、しっかり水分をふき取る。
冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫へ。
解凍すると食感が悪くなるため、使うときは凍ったまま味噌汁に入れたり、炒め物に使う。
塩もみをして水分をよく搾り冷凍、塩ゆでした後に冷凍することも可能。
一ヵ月程度保存可能