ニンジンは軸が小さいほどおいしいとされている。
理由は、軸が大きい場合、栄養が葉に取られておりニンジンも硬いためである。
また、重いニンジンは水分量が多く、実のキメが細かくておいしいとされている。
【ニンジンの見極め方】
●軸が小さい
●重い
●逆三角形で長く細い（ふっくらしているとキメが粗く、舌触りが悪い）
●表面が滑らかでひげがない（ひげがあると熟しすぎている）
●ヘタの切り口がみずみずしく黒ずんでいない
●キズやひび割れがない
参考文献 おいしい野菜まるみえ図鑑
子供のつまみ食いを見破る
今回はネタ話です。
人は甘味や酸味、苦みを口にするとそれぞれの味に応じた特有の顔面表情を示す。
出生直後の赤ちゃんは、
●甘味に対しては目を大きく開け穏やかなにこやかな表情を示す
●酸味に対しては唇を動かし、鼻にしわを寄せまばたきをする
●苦みに対しては上唇を上げ、口を大きく開け、舌を突き出すなど不快な表情を示す。
これらの味覚顔面反射（表情）は、6～7歳までコントロールできない。（正直に顔に出る）
しかし、小学校に入るぐらいの年齢になると、顔面の表情は脳の発達とともに自分の意識でコントロールできるようになる。
そのため、小学生に入るころには、つまみ食いをしてもポーカーフェイスを作ることができるため、見破るのは難しくなる。
参考文献 美味の構造―なぜ「おいしい」のか
