鶏のから揚げをきれいに丸くする方法
鶏のから揚げをつくる時、皮をきちんと広げて肉を包むようにする。
これにより揚げた時に、皮が熱で縮み、丸く綺麗な形になる。
参考文献 読むだけで料理がうまくなる本
肉じゃが-電子レンジで加熱する
肉じゃがをつくる時、電子レンジで加熱すると煮崩れしない
でんぷんの多いジャガイモは煮崩れしやすい。
普通に作ると失敗しやすいので、電子レンジを使うと煮崩れしない。
あらかじめ火を通しておくと、じっくり煮込む必要がなくなるため、煮崩れすることが無い。
参考文献 読むだけで料理がうまくなる本
肉じゃが-調味料を先に炒める
肉じゃがの調味料を炒める理由
肉じゃがの調味料は、肉とジャガイモ、タマネギなどを炒めた後に、水と一緒に煮込む。
これを、煮る前に先に肉と一緒に調味料を炒めることで、醤油やみりんの香ばしさがでてコクが生まれる。
参考文献 読むだけで料理がうまくなる本