味のしくみ

1974年5月20日 第1刷発行

1200円(定価)

著者 河野 友美

全 226ページ

サギーの評価 ★★★★

古い本になるが、料理科学の基本をしっかり押さえた本。内容はかなりしっかりしているため、購入して読む価値は十分にある。内容は初心者から中級者向けとなっている。