氷 春雨（はるさめ）とは砂糖は分散性を良くする魚と冷凍表面張力について凍りコンニャクと炭水化物茹でたそうめんを氷水で冷やす理由フリーズドライ食品解凍と冷凍の速度について食塩と寒剤氷結晶サイズと冷たさ砂糖、塩、アルコールにおける凝固点降下食品を茹でると浮いてくる理由ジュースが凍りにくいのはなぜ？過冷却について氷に塩を混ぜると凝固点が下がる氷・水・水蒸気キノコは冷凍すると味が良くなる？冷凍したら食感が変わる？