唐辛子を食べ過ぎると胃に穴が開く?

唐辛子を食べ過ぎると胃に穴が開く?

今回はネタ話です

唐辛子を食べ過ぎると胃に穴が開く」っという話を聞いたことがあるかもしれないが、間違いである。
米国の科学者たちが、唐辛子ベースの調剤を数人の被験者の胃に直接注入し、その影響を胃カメラで観察したところ、何も起こらなかったとされている。

一方で、胃に大きな負担をかけるのは酢とされている


ここからは主観です
※今回の話は「唐辛子はいくら食べても大丈夫」や「酢は取らない方がいい」という話ではありません
重要なのは摂取量です。

参考文献 フランス式おいしい調理科学の雑学

擦った長芋を触ると痒くなる

擦った長芋を触ると痒くなる

長芋やサトイモにはシュウ酸カルシウムが含まれています。
このシュウ酸カルシウムは、針のような形をしており、これが皮膚に刺さることで痒くなります

【対策】
①酢水につける
シュウ酸カルシウムの結晶が溶解する

②加熱する
加熱すると分解する

青物・サトイモは茹でてから洗う
サトイモは、洗って乾かしてから皮をむく

参考文献 料理の科学