食器に占める青色の割合が白地に対して10％～20％のときに食欲を増進させるとされている。
赤色の食器も食欲を増進させる。特に酢豚やシュウマイなど中国料理との相性が良い。
白色の皿はデザインに癖がない反面、料理そのものの勝負となるため上級者向けとなる。コロッケなど油っぽい料理に使うと、油っぽいイメージが軽減する。
参考文献 情報の料理科学×王道の調理科学
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食器に占める青色の割合が白地に対して10％～20％のときに食欲を増進させるとされている。
赤色の食器も食欲を増進させる。特に酢豚やシュウマイなど中国料理との相性が良い。
白色の皿はデザインに癖がない反面、料理そのものの勝負となるため上級者向けとなる。コロッケなど油っぽい料理に使うと、油っぽいイメージが軽減する。
参考文献 情報の料理科学×王道の調理科学