情報の料理科学×王道の調理科学

2022年3月発行

電子書籍

著者　中村一也

全　168ページ

サギーの評価　★★★

様々な論文から、料理科学を解説している。実践的な内容より、心理学的な内容や調理理論が書かれているためある中級者にお勧め。