情報の料理科学×王道の調理科学 2022年3月発行 電子書籍 著者 中村一也 全 168ページ サギーの評価 ★★★ 様々な論文から、料理科学を解説している。実践的な内容より、心理学的な内容や調理理論が書かれているためある中級者にお勧め。