香辛料&ハーブ | 料理科学の森

辛いししとうの見極め方

ししとうの見極め方は、
●全体的に鮮やかな緑色
●ハリ・ツヤがある
●弾力のある肉厚なもの
が良い証拠である

また、辛いししとうは
●形がいびつ
●黒っぽい
●先が細い
ものに多い傾向がある。

紅茶は、100℃近い温度でこそ、美味しさが引き出される。
紅茶ポットは温度を下げないように設計されている。

緑茶は、少し低い温度で香りと味が出る。
急須（きゅうす）は程よく熱が逃げるような構造になっている。

今回はネタ話です。

6世紀のアフリカ、エチオピア高原にはジャスミンのような香りのする小さくて白い花を咲かせる木がたくさん生えていた。

花が咲き終えると、木は緑色の実をつけ、やがて真っ赤に染まって、緑鮮やかな木の枝にびっしり実る。

ある日、ひとりの牧童がその実を食べたヨボヨボのヤギが元気に走り回るのを見て、試しに自分も食べてみると、元気になった。

それを聞いた修道院のお坊さんが夜のお祈りで眠い時に実を煎（ぜん）じて飲むようになり、やがて疲れに効くとしてみんなが飲むようになった。

これがコーヒーが広まったきっかけとされている。