サラダの、ラテン語で、塩を意味する「サル（sal）」から来ている。
古代ローマでは生野菜に塩をかけて食べていた。
ちなみに、シーザーサラダのシーザーとは、この料理を考えたシーザーという名の料理人の名前である。
参考文献 雑学全集5530種類
塩
タイの姿焼き
鯛（タイ）ぐらいの大きさの場合、一尾が大きいため振り塩では均一に塩が回りにくい。
そこで、海水ぐらいの塩分濃度（3％）の塩水に1～1時間30分ほど漬ける。これを立塩（たてじお）と呼ぶ。
このとき、昆布を入れるとうま味が増しておいしい。
また、立塩に付ける前に、表面に「針打ち」をする。表裏とも、金串で皮にプツプツと細かく穴をあける。
これにより、塩が回りやすくなり、焼いた時に皮が膨らんでその部分だけ焦げるのを防ぐ。
針打ちは、輪切りにしたダイコンやニンジンに細い串を10～15本ほど刺して剣山のようにすると均一に手早く作業ができる。
塩水に漬けておいたタイは、引き揚げてから2～3時間は冷蔵庫において、余分な水分を抜いてから焼く。
参考文献 日本料理のコツ
塩味のコントラスト
パンを作る際に塩分をふくんだ生地とふくまない生地を交互に重ねて焼く。
複数の層を同時に噛むとコントラストの効果で塩の層が際立ち、重ね焼きしないパンよりも全体で3割ほど塩気を強く感じる。
参考文献 風味は不思議