日本料理のコツ

2017年3月25日　初版

1200円（定価）

著者　杉田浩一　比護和子　畑耕一郎

全　365ページ

サギーの評価　★★★★★

上級者向けの本です。実践的な内容を科学的に説明しており、非常に分かりやすい内容となっています。ただし、一般家庭でする料理というより、料亭やホテルなどの料理を想定して書かれています。おせち料理を毎年自分で作るレベルの人なら買って損はしません。