味をリセットする

発砲ミネラルウォーターなどの炭酸飲料は伝統的に味のリセット(味消し)に使われるが、ある研究によればクラッカーの方が効果的らしい。
テーブルの上に置かれているパンも、食欲を満たすだけのものではなく、別の食べ物を食べる前に味をリセットする意味もある。

味の濃いものを食べた後、薄いものを食べても感じにくい理由
ミネラルウォーターの味

参考文献 Cooking for Geeks