調味料を混ぜると味が分からなくなっていく

複数の調味料を混ぜて、あわせ調味料を作るとき、味見をしながら作っていく。
このとき、「味がわからなくなる」という現象が起こる。

【理由】
●複数の味を混ぜることで、味の抑制効果が起こるため
●舌は同じような刺激を受けると、しだいに味を弱く感じる感覚順応が起こるため

【対策】
●味ではクラッカーなどを食べて味をリセットする
●嗅覚では自分の匂いを嗅ぐ

参考文献　味・香り「こつ」の科学