人は、よく知っている食品を見る場合には、その食品の典型色を無自覚に強調している。
例えばレモンを見る場合、「レモンは黄色い」という認識を持っているため、実際よりも黄色味を強く知覚してしまう。
オレンジやレタスといった野菜・果物も同様に、その食品の典型色を強調してしまう。
ここからは主観です。
つまり、料理を作る前は食材の色（典型色）が強く見えてしまうが、料理になった時点で色が弱く見えてしまうと考えられる。（同じ色なのに）
この理論をもう少し広く考えてみると、食品だけでなく、料理にも典型色があり無自覚に強調している可能性がある。
つまり、例えば「卵巻き」は、本来の黄色より濃く見えているのかもしれない。