魚を脱水締めすると、普通に締めるよりもイノシン酸の量が増える。
上記のグラフでは、●仕立て（脱水締め）▲対象（神経〆）となっており、脱水締めをした直後にイノシン酸の量が急激に増えている。
イノシン酸の量が急激に増える理由は、脱水締めによって引き起こされたと推察されるが、急増の理由は不明である。（2021年12月現在）
参考文献 冷やしとひと塩で魚はグッとうむくなる
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魚を脱水締めすると、普通に締めるよりもイノシン酸の量が増える。
上記のグラフでは、●仕立て（脱水締め）▲対象（神経〆）となっており、脱水締めをした直後にイノシン酸の量が急激に増えている。
イノシン酸の量が急激に増える理由は、脱水締めによって引き起こされたと推察されるが、急増の理由は不明である。（2021年12月現在）
参考文献 冷やしとひと塩で魚はグッとうむくなる