小口切りにした青ネギを保存容器に入れ、ペーパーを上からかぶせて蓋をする。
蓋を下にして冷凍庫へ。
ペーパーが余分な水分を吸い、ネギ同士がくっつかずにパラパラのまま冷凍できる。
保存容器に詰めすぎないようにするのもポイント。
冷凍ネギはすぐ解凍できるので、凍ったまま炒め物や汁物に使える。
氷
玉ねぎを冷凍保存する
玉ねぎを冷凍保存する場合、皮を剥いて薄切りにし、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
使用するときは、凍ったまま調理する。
丸ごと冷凍すると、食感が落ちてしまうため、カットしてから冷凍するとよい。
また、加熱してから冷凍することも可能。
一ヵ月程度保存可能
レタスを冷凍保存する
レタスを冷凍保存する場合、葉を1枚ずつ洗い、水気をしっかりふき取って、食べやすい大きさにちぎって冷凍用保存袋に入れて冷凍保存する。
解凍すると、水分が出るため、サラダには向かない。
凍ったまま、スープや炒めものの具にするとよい。
保存期間は三週間程度
参考文献 やさいのトリセツ