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米1合に対して料理酒を小さじ1～2杯程度加えると、ご飯がふっくら炊ける。
【理由】
アルコールにより、水が米に浸透しやすくなりふっくら炊ける。
また、料理酒の糖分とアミノ酸によって、炊きあがりのご飯の甘味が増し、照りがついてツヤツヤになる。
ここからは主観です
米を1合炊くのに200ccの水を入れます。
小さじ1～2程度（5～10cc）の料理酒（アルコール12％）の場合、200ccの水に1.2ccのアルコールを添加したことになる。
つまり、約0.6%のアルコール濃度で炊くことになる。
このアルコールによって、米に水が浸透しやすくなる原理は正直わからない。
恐らくみりんの煮崩れ防止効果と同じで、アルコールと糖の影響で細胞膜の損傷が減りふっくら炊けると考えられる。
また、料理酒と書籍には書かれているが、料理酒には塩が入っているので日本酒でも問題ないと思われる。
参考文献 科学で炉売りをおいしくするワザ257
酒を飲むと、胃液や胃の中のものが食道に逆流して起こる、逆流性食道炎になりやすい。
この理由は、胃と食道の間にある、逆流を防止するバルブの働きをする括約筋の機能低下が主な原因である。
一般的に食べ物が入ってくるとバルブが開き、それ以外は閉じているので、胃酸や胃の内容物が逆流することはない。
●アルコールには、食道括約筋を弛緩させる作用がある。
●炭酸を含んだ飲料は、胃が膨らみ、げっぷが出やすくなるので食道括約筋が緩む。
●柑橘類や酸っぱい果物などは、胃酸の分泌量を増やすため逆流の原因になりやすい。
したがって、炭酸水とレモンを使ったレモンサワーは胃酸逆流を起こしやすいとされている。
また、レモン以外にも、グレープフルーツやシークワサーなどのサワーも同様である。
この他にも、酸度の高い（すっぱい）白ワインなども、胃酸逆流を起こしやすいとされている。
参考文献 飲酒の科学
アルコールは脳の機能を一時的に麻痺させるため、様々なおかしな行動を引き起こす。
しらふのときは、脳の前頭葉によって人の理性的な行動が保たれる。
しかし酔ってくると、前頭葉のコントロール機能が低下し、普段は言わないようなことを言うようになる。
さらに酔ってくると、小脳が麻痺し、千鳥足になり、呂律（ろれつ）が回らなくなる。
そして、脳の海馬に影響が出ると、記憶をなくしたり、同じことを何度も話したりするようになり、新しいことを覚えれなくなる。
こんな状態でも、自宅に帰ることができるのは、長期記憶のおかげである。
長期記憶は、脳に長くとどまる記憶のことで、酔っていても容易に情報を取り出すことができるため、ほとんど意識がない状態でも家に帰ることができる。
参考文献 飲酒の科学