料理酒（料理に使用するお酒）には、主に2種類のタイプがある。
①清酒に2％程度の塩を加えた「加塩料理酒」。
②アルコールに糖類、アミノ酸、有機酸、清酒の成分などを加え、清酒の風味を出るように調整したアルコール飲料「合成清酒」。
①の加塩料理酒は、塩分を含むため酒税がかからず安価。
②の合成清酒は、酒税がかかるが、清酒よりも税率が低いので低価格。
ここからは主観です。
実際に料理を作る時「清酒」「加塩料理酒」「合成酒」のどれを使えばいいか？という問題です。
一般的には「清酒」を使うのがいいとされています。理由としては、①の「加塩料理酒」は料理の塩分調整が難しい。②の合成酒は「清酒」より風味が弱いなどがあげられます。
参考文献 調味料検定