赤ワインと合わない寿司ネタ（脂肪）③

海鮮と合うワインの見つけ方
赤ワイン（鉄分が多いワイン）と酸化した脂肪が多い食材は、合わせると生臭くなる。
つまり、鮮度が落ちた寿司ネタは、脂肪の酸化が進みワインとの相性が悪くなる。

すしネタ	可食部100gに対して脂質の量(g)
アジ	3.5
コハダ	10.0
サバ	12.0
イワシ	14.0
サンマ	24.5
穴子	9.0
イクラ	15.5
アン肝	42.0

参考文献　すし・和食のペアリング法則