ガスオーブンと電気オーブンの湿度
※オーブンにはメーカーによって様々な構造があるため、一律には言えないので注意 【ガスオーブン】 ●燃焼した高温の気体によって加熱する ●燃焼ガス中には、水分を多く含む →外部に空気を排出するが、庫内の湿度が高くなる傾向が […]
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※オーブンにはメーカーによって様々な構造があるため、一律には言えないので注意 【ガスオーブン】 ●燃焼した高温の気体によって加熱する ●燃焼ガス中には、水分を多く含む →外部に空気を排出するが、庫内の湿度が高くなる傾向が […]
オーブンの温度が、設定の温度と実際の温度がずれている場合があります。 オーブンの実際の温度を測る方法としてグラニュー糖を使う方法があります。 グラニュー糖の融点(溶ける温度)は約186℃となっています。 ※上白糖を使うと […]
今回はネタ話です ビートの根(テーブルビート、ビーツともいう)を食べると、まれに「ビート尿」(尿の赤色化)がおこる これは、ビートの根を赤く色づかせている化学物質、ベタシアニン類のベタニンが原因である ビートの根から抽出 […]