ニラは同じ株で1年間に何回も収穫することができる。
この時収穫された回数により、番号が付けられている。
1番～9番と企画がつけられており、「一番ニラ」は糖度が8以上と言われており、甘味があり美味しいとされている。
茎の一番太い部分が1cm以上なら「一番ニラ」の可能性が高いとされている。
葉物野菜は鮮度が落ちると、黄色くなる。
一方で、切り口がみずみずしく、張りがあり、根元から持ってもピンとしているニラは鮮度が良い。
市場では、1番ニラ以外も混ざって売られているため、購入するときに見てみるとよい。
参考文献 おいしい野菜まるみえ図鑑