白ネギの鮮度の見極め方は
①真っすぐに伸びている
→白ネギは太陽に向かって伸びようとするため、店で横向きに長時間並べられている場合、上方向に成長し曲がってしまう。
②緑色と白色の境界がはっきりしている
→白ネギの白い部分は光が当たると緑色になるため、光が当たらないように育てなければならない。白い部分と緑の部分の境目がハッキリわかれているものは丁寧に栽培され、発育が良かった証拠
③ネバネバが多い
→ネバネバの量が多いほど甘味が強い
④白い部分にツヤとハリがあり、太さが均一である
参考文献 おいしい野菜まるみえ図鑑