シェフの帽子の背が高い理由

フレンチのシェフがかぶる、背の高い白い帽子は「トックブランシュ」と呼ばれる。
この帽子の背の高い理由は
①かぶると頭の上に空間が生まれるため、体の熱がこもらず蒸れにくい
②料理人の地位を表すため
とされている。

背の低い自分の存在を誇示するために被ったなどの説もある。