腐敗物を食べると食中毒を起こすのは、腐敗菌が出す毒素のせいである。
腐敗菌は、ベロ毒素やボツリヌス毒素のようなタンパク質性の毒素を出す。
タンパク質には味がないため、動物は味覚で毒タンパク質を拒否することはできない。
そのため動物は、酸っぱい味がするものは腐っていると判断して食べない。
ここからは主観です。
ヒメコンドルやハイエナのように、死んだ動物の腐った肉を好んで食べる動物がいる。
これらの動物は、腐敗菌の出す毒素を解毒する強い免疫力を持っているため平気である。
参考文献 味と香りの話