味と香りの話

1998年6月22日　第1刷発行

660円（定価）

著者　栗原堅三

全　249ページ

サギーの評価　★★★

かなり化学よりの本である。人間だけでなく、他の動物のことも書かれており、料理に活かすというより生物学的な内容となっている。生物に興味があるなら、読んでみるとよい。