安息香酸（あんそくこうさん）
【用途】
保存料
エゴノキ科アンソクコウノキの樹脂より、エタノールで抽出して得られたもの。
エゴノキ属 ウィキペディアより
アンソクコウノキの樹脂 ウィキペディアより
【概要】
エゴノキ（アンソクコウノキ）の樹脂からエタノールで抽出して得られたもの。
原料となるエゴノキ（アンソクコウノキ）はスマトラ、タイ、ラオスなど東南アジアで生育している。
この木の幹にキズをつけて、流出した樹脂を集めて製造される。
比較的強い抗菌性を有するため、食品の保存料として利用される。
細菌や酵母などには強いが、カビには弱い。pHによって強度が異なり、酸性側で強く働く傾向がある。
参考文献 既存添加物名簿収載品目リスト注解書