【インターモーダルな相互作用】
同じ感覚内で相互作用が起こること。
例
グルタミン酸とイノシン酸の味の相乗効果（味覚+味覚）
違う匂いを混ぜることで、良い匂いを作り出す（嗅覚+嗅覚）
【クロスモーダルな相互作用】
違う感覚内で相互作用が起こること。
例
バニラの匂いを嗅ぐと甘く感じる（嗅覚+味覚）
醤油の匂いを添加すると、塩味を強く感じる（嗅覚+味覚）
なぜ、違う感覚で相互作用（クロスモーダルな相互作用）が起こるかは分かっていない。（2011年10月現在）
しかし、この現象は食経験や学習（文化）によってもたらされると考えられている。
例えば、外国人が梅干しを食べる場合、食べたことがないため注意深く匂いを嗅いで梅干しを口に入れる。しかし、酸っぱくて驚いて吐き出してしまう。
つまり、梅干しの臭いと酸味の間に結びつきがないためである。
ここからは主観です。
例えばバニラの香りは甘いと表現されるが、これも後天的に学習した匂いと考えられる。
つまり、今まで「バニラ+甘い」を経験していない場合は、甘い匂いと関連付けられない。