食べにくくする

液体窒素で凍らせた2種類のパウダー（ホワイトチョコレートとココナッツ）を混ぜた料理

先端を広げてパウダーをすくいにくくしたフォークで提供することで、食べ手をもどかしい気持ちにさせる。
そして、その後に来る味への期待感を高める。

パウダーが溶け始めたらスプーンを提供し、変化する味わいを存分に楽しんでもらう。

食への保身と革新

参考文献　おいしさをデザインする