塩水に浸してポテトチップスを作る 2020年10月26日2021年8月28日sagi ポテトチップスを作る場合、スライスしたジャガイモを8%ぐらいの塩水に浸すという方法があります。 こうすることで、塩がじゃがいもに含まれる水分(脱水作用)だけでなく、糖分や空気を除いてパリッと揚がる 切ったジャガイモを水に漬ける 冷凍フライドポテト 参考文献 うまさのサイエンス