穀物 | 料理科学の森

長いもの見極め方

長いもの見極め方は

●ずっしりと重いもの
●太くてまっすぐ伸びているもの
●切り口が白いもの
●ひげ根が少ないもの

ひげ根が多いとアクが出やすいので注意が必要

春は甘く、秋はさっぱりした味わいになる。

サトイモの見極め方は

●表面が湿っている
●ずっしり重い
●皮に傷やひび割れがない
●ふっくら丸みがある
●全体的にかたさがある
ものを選ぶとよい

サトイモはイモの中で最もカロリーが低い。

さつまいもの見極め方は

●ずっしり重い
●真ん中がふっくら太っている
●皮にハリ・ツヤがある
●密がでたあとがある
●切り口にカビが生えていない

ものを選ぶとよい