カボチャは生でも冷凍できるが、食感やおいしさは落ちてしまう。
生を冷凍する場合は、種とワタを取り除き、よく洗って水分をふき取り、食べやすい大きさにカットして冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
ゆでたものを冷凍する場合は、種とワタを取り除いて柔らかくゆで、つぶしてマッシュ状に。小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
また、一口サイズに切って電子レンジで加熱してから冷凍することも可能
一ヵ月程度保存可能
氷
ピーマンを冷凍保存する
洗って水分をふき取り、縦半分に切って種を取り除いて細切り（好みの大きさ）にする。
保存袋に入れて、冷凍庫へ保存する。
食べるときは凍ったまま調理が可能で、あえものや炒め物にも使える。
パプリカでも、同じように保存が可能となっている。
一ヵ月程度保存可能
大根を冷凍保存する
皮をむき、いちょう切り、または千切りにて冷凍する。
大根は細かく切って凍るまでの時間をなるべく短くすることで、食感の劣化を抑えることができる。
ドレッシングやダシなどで味付けしてから冷凍するとよい。
食べるときは、凍ったまま調理が可能となっている。
一ヵ月程度保存可能