泥がついている場合はよく洗って（ついてない場合は洗わなくてもOK）皮を剥き、使いやすい大きさにカット。
冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
または、茹でてマッシュ状にしたものを小分けにして平たくしてラップに包み、保存袋に入れてもよい。
食べるときは、凍ったまま加熱調理する。
一ヵ月程度保存可能
氷
ニンジンを冷凍保存する
よく洗ってから、薄くいちょう切り（細切り）にし、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
もしくは、固ゆでして粗熱を取ってから冷凍する。
調理するときは、凍ったまま炒めたり、スープや味噌汁に入れる。
常温で自然解凍すると、味が落ちてしまう。
二ヵ月程度保存可能
かぼちゃを冷凍保存する
カボチャは生でも冷凍できるが、食感やおいしさは落ちてしまう。
生を冷凍する場合は、種とワタを取り除き、よく洗って水分をふき取り、食べやすい大きさにカットして冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
ゆでたものを冷凍する場合は、種とワタを取り除いて柔らかくゆで、つぶしてマッシュ状に。小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
また、一口サイズに切って電子レンジで加熱してから冷凍することも可能
一ヵ月程度保存可能