砂糖 | 料理科学の森

親子丼の卵に砂糖を入れる

親子丼を作るとき、卵に砂糖を入れておくとふわふわ卵になる。
卵1個に小さじ半分の砂糖が目安。

プリンを作るとき、卵に砂糖を多く加えると固まる温度が高くなる。

砂糖の量を増やすほど、プリンは柔らかくなる。

※難しい話は省略します。

清涼飲料水には、果糖ブドウ糖液がつかわれていることが多い。

ブドウ糖果糖液糖・・・果糖の含有率が50％未満
果糖ブドウ糖液糖・・・果糖の含有率が50％以上90％未満
高果糖液糖・・・・・・果糖の含有率が90％以上
砂糖混合異性化液糖・・果糖の含有率が90%以上で10%以上の砂糖を添加

果糖を摂取しても肝臓に運ばれて代謝され、直接、血糖値を上げない。
インスリン反応を刺激しないので、レプチンによる食欲を抑える反応がブドウ糖ほど起こらない。
つまり、甘い清涼飲料水を飲んでも満足感が少ない

ここからは主観です。
上記の話と同じような話に、カロリーゼロ（人工甘味料）のジュースを飲んでも満足感がないというものがある。
また、果物には果糖とブドウ糖が半分ずつぐらい入っているため、果物を食べても満足感がないというわけではありません。