炊き込みご飯と具の水分量

炊き込みご飯は、具によって米の水加減が違ってくる。
野菜や魚介類など、材料によって含んでいる水分の量は違ってくる
あまり水分がでてこないものには、イモとか栗のようなデンプン質のもので、それ以外のものは、たいていかなり多くの水分がでてくる。

炊き込みご飯がベタベタする理由
炊き込みご飯と魚介類の具

参考文献 「料理・食べもの」ものしり雑学