「うま味（UMAMI）」が国際的に認知されるまで、アメリカ人にとってこれに該当する言葉が存在しなかった。
当時の実験では、グルタミン酸ナトリウムの溶液を味わった日本人は的確に「旨い」と指摘する。
一方でアメリカ人は、同じサンプルを味わっても、「甘い」「塩辛い」「酸っぱい」などと描写した。
これは、この味覚に対する語彙（UMAMI）がないことが理由だが、「塩辛い」と描写したアメリカ人も、塩そのものの味とは全く異なると答えている。
また、文化によって同じ表現でもその実態には、ずれがあることが多い。
日本人が「赤い」と表現する色には、「朱色（しゅいろ）」「紅色（べにいろ）」「緋色（ひいろ）」「赤褐色（せきかっしょく）」「ピンク」などを含む（赤犬、赤牛などのように茶色を指すこともある）が、その範囲はアメリカ人が「red（レッド）」と表現する色の幅とは明らかにずれている。
ここからは主観です。
味や色以外にも、匂いや食感など、同じ表現でも文化によって意味の幅がずれている場合がある。
参考文献 調理文化学