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料理科学の森

料理の「なぜ?」を科学でわかりやすく解説

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乾物を戻したときの倍率

2022年3月20日2022年6月23日sagi
乾物名 戻したときの倍率(重量)
凍り豆腐 10.0
ひじき 6.5
切り干しダイコン 6.0
はるさめ 6.0
ゆば 4.0
乾麺 3.0
かずのこ 2.5
豆類 2.0

乾物などを加熱する前に吸水させる

参考文献 料理のなんでも小辞典

その他、水

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