食品に含まれる主なアントシアニン 2021年12月10日2021年12月10日sagi 名称 主な所存 カリステフィン いちご、小豆 クリサンテミン いちご、黒豆の皮、さくらんぼ シソニン しそ ナスニン なす ケラシアニン さくらんぼ、さつまいも エニン ぶどう（紫黒色） アントシアニン色素の色止め 参考文献 新訂調理科学