冷凍食品の再凍結

冷凍食品を再凍結すると、味が急速に低下する。

【理由】
●脂肪分の酸化が進む
●タンパク質の変化
●食感が変化する

したがって、再凍結は極力避ける必要がある。

冷凍できるもの、できないもの

参考文献　調理事典