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魚卵の美味しさ

2021年11月5日2021年11月5日sagi

鶏の卵と同様に、魚の卵は
●生命を与える卵母細胞
●卵が受精した場合に必要な養分を含む濃厚な液体
で形成されている。

これらの栄養素は非常に濃厚で、脂肪が20%、風味豊かなアミノ酸が大量に含まれている。

黄身が濃い卵は栄養価が高い?
卵は1日1個まで?

参考文献 フランス式美味しい調理科学の雑学

卵、魚介類

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