フランス式おいしい調理科学の雑学

2020年4月24日　初版

2550円（税別）

著者　アルテュール・ル・ケンヌ

翻訳　広野 和美

全　233ページ

サギーの評価　★★★★

内容は、タイトル通り料理科学の雑学になっている。その為、実践で使える知識もあるが、クイズ番組で出てきそうな知識も記載されている。とはいえ、幅広く知識を知っているのは有用であることは間違いなく、この本にしか乗っていないマニアックな内容も豊富に載っている。対象は、料理中級者以上となっており、事前にしっかりした料理知識があれば、新しい気付きが多くあると思われる