ノンアルコールビールを作るのは難しい
ドライゼロ スーパードライをめざしてノンアルコールを作るのは難しい。 スーパードライの特徴は「ドライな味」「コクやキレがある」である。 ドライな味とは、酵母によるアルコール発酵で「辛口」を表現したも。 これを目指そうとす […]
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ドライゼロ スーパードライをめざしてノンアルコールを作るのは難しい。 スーパードライの特徴は「ドライな味」「コクやキレがある」である。 ドライな味とは、酵母によるアルコール発酵で「辛口」を表現したも。 これを目指そうとす […]
冷蔵庫に1~2回の出し入れする程度なら、常温で保管し続けるのと変わらない。 温度が高いと風味が損なわれるスピードが早くなるので、ビールを保管する上では、高温の場所や、窓際など日光の当たる場所に置かないことが重要である。 […]
今回はネタ話です。 ビールの王冠のギザギザは21個ある。 これは、日本だけでなく、アメリカやドイツなどでも同じ数になっている。 理由は ①丸いびん口部を均等に締め付ける場合、3点(三角形)で締めるのが力学的に最も安定する […]