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ワインボトルに比べてシャンパンやスパークリングワインのボトルは厚みがあるため2Kgぐらいの重さになる。 これは、炭酸ガスの気圧が高いため。 シャンパンのような瓶内二次発酵で造られるものは20℃のときに5～5.5気圧、タン […]

シャンパンは、グラスに注がれた泡の状態で品質を見分けることができる。 品質も状態も良いシャンパンは、同じ大きさの気泡がグラスの底からまっすぐに立ち昇り、いつまで経っても泡が消えることがない。 反対に、まっすぐ気泡が上がら […]

スパークリングワインなどは5℃前後のかなり低温に冷やすことが多い。 温度が低いほど二酸化炭素は水に溶けるので、ワインがよく冷えていれば泡が小さく長持ちする。 表面張力について 参考文献　マギーキッチンサイエンス