魚を近火で焼く

魚を近火で焼く

一般的には、魚は強火の遠火で焼くのがよいとされている。 しかし、身が薄い場合、むしろ近火で焼いた方がよい。 この理由は、身が薄いと水分が早く抜けるため、遠火にすると時間がかかってしまい、パサついてしまうためである。 ガス […]

シャンパンのグラス

シャンパンのグラス

クープ型 フルート型   シャンパンやスパークリングワインを楽しむときのグラスは、浅い形をしたクープ(ソーサ―)型と細長い形をしたフルート型がある。 クープ型は口径が広いので、注ぎやすくこぼれにくい理由からパー […]