果物

果汁100％ジュースのパッケージには、果物の断面図を表示しても良いというルールがある。
また、「ジュース」という単語を使ってもいいのは、果汁が100％のものだけである。
一方で、果汁10％以上100％未満のものを「果汁入り飲料」という。

牛乳パックのへこみ

参考文献　厚生労働省ホームページ

リンゴが丸ごと入ったブランデーに「カルヴァドス」というものがある。
このとき、リンゴを中に入れる方法は、リンゴの木に花が咲き、実がなり始めた小さな状態のときにボトルの口から中に入れる。
その小さなリンゴの実は逆さに吊るされたボトルの中で成長し、その後リンゴの枝から切り落とす。
これで、ボトルの中にリンゴが入った状態になり、カルヴァドスを何回かに分けてボトルに注いでいく。

この他にも、同じように洋ナシを丸ごと入れた「ポワールウイリアム」などがある。

コニャック

参考文献　匠が教える酒のすべて

干し柿の白い粉は柿霜と呼ばれている。
果糖などの糖分のため、多いほど甘いことの証明になる。

スルメの白い粉は、タンパク質が分解してできたグルタミン酸、アスパラギン酸などのアミノ酸やタウリンなどが混ざったもの。
甘くないが、肝臓の機能を高めるタウリンなど有用な成分が含まれている。

昆布のマンニット

参考文献　料理の科学