料理の科学

2017年6月25日　初版

1000円（税別）

著者　斎藤勝弘

全　191ページ

サギーの評価　★★★

直接料理に関係する知識というより、料理周りの知識が書かれている印象。例えば、食品の保存方法や食品加工についてなど。内容はどちらかと言えば、料理より化学よりなため、中級者レベルの人におすすめの本となっている。