パン生地には牛乳ではなく脱脂粉乳が使われることが多い
【理由】
①安いため
②粉に添加でき、添加量も少なくて済む
③簡単に使える
④保存期間が長く、収納スペースも少なくて済む
⑤冷蔵保存しなくてもよい
参考文献 パンの科学 お菓子の「こつ」の科学
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パン生地には牛乳ではなく脱脂粉乳が使われることが多い
【理由】
①安いため
②粉に添加でき、添加量も少なくて済む
③簡単に使える
④保存期間が長く、収納スペースも少なくて済む
⑤冷蔵保存しなくてもよい
参考文献 パンの科学 お菓子の「こつ」の科学