パンの科学

2018年5月20日

1000円（定価）

著者　吉野精一

全　268ページ

サギーの評価　★★★

全体的に読みやすい内容となっている。タイトルが科学となっているが、文化的な内容なども軽く書かれている。普段からパンに関わっている人なら読んで得るものは多いと思われる。