餅を切るとき大根を切るとよい 2020年1月24日2020年1月24日sagi 聞いたことがない人もいるかもしれないが、「餅を切るとき大根を切りながら切るとよい」っと言われています。 大根を切る理由は、 ①包丁に水気を与えて、餅の切り口と包丁の刃の面との摩擦を減らす ②※大根に含まれるアミラーゼの効果により、餅のデンプンを分解し接触面の粘りを減らす ※効果は非常にごくわずかです タコの下処理 参考文献 「こつ」の科学