日本料理は、器を持ち上げる文化である。
「持てない器」といえば大皿や盛り皿であり、それらに盛られた料理には、小皿が用意されている。
「手皿をする」ということは、「器を置いたまま食べている」と同じのため、横着をしていることになる。
和食の席では、必ず小皿（取り皿）がついている。
天ぷらの場合は「つゆ皿」、お造りの場合は「醤油の小皿」であり、これらは持ってよい器である。
ここからは主観です。
ちなみに私の持論は、人に迷惑をかけなければ好きに食べればいいである。
参考文献 おとなの清潔感をつくる教養としての食べ方