香辛料&ハーブ | 料理科学の森

ニンニクの見極め方

ニンニクの見極め方は

●ずっしりと重い
●ふっくら太っている
●全体的に白くてツヤがある
●粒は1片ずつ均等で、大きくて固いもの
●芽が出ていない

ショウガの見極め方は

●ふっくらしている
●ハリ・ツヤがある
●皮に傷がない

6～8月に出荷される新生姜は
●根が白くてツヤがある
●茎の部分が鮮やかで紅色をしているもの

ししとうの見極め方は、
●全体的に鮮やかな緑色
●ハリ・ツヤがある
●弾力のある肉厚なもの
が良い証拠である

また、辛いししとうは
●形がいびつ
●黒っぽい
●先が細い
ものに多い傾向がある。