水 | 料理科学の森

紅茶用ポットと緑茶用の急須の違い

紅茶は、100℃近い温度でこそ、美味しさが引き出される。
紅茶ポットは温度を下げないように設計されている。

緑茶は、少し低い温度で香りと味が出る。
急須（きゅうす）は程よく熱が逃げるような構造になっている。

今回はネタ話です。

日本語に「お茶を濁（にご）す」というものがある。
意味は、「その場をごまかす、うまく取り繕う」というもの。

昔、抹茶は高級な飲み物だった。
安いお茶を濁すことで、高級な抹茶のように見せかけるようにする行為が横行し「お茶を濁す」という言葉が生まれた。

この他にも、抹茶の点てる作法を知らない人が、お茶をかき混ぜて濁らせることで抹茶らしく見せてその場を取り繕ったことに由来するともいわれている。

水に飴やガムシロップを入れると、完全に混ざらず、透明なもやもやが出る。
この現象をシュリーレン現象と呼ぶ。

これは、透明な液体の中で屈折率が違うため起こる現象である。